Soup Joumou (Haitańska zupa dyniowa)

🛒 Składniki

• Dynia (lub kabocha/dynia piżmowa), obrana i pokrojona w kostkę 125 g · 42 kcal
• Wołowina do duszenia, pokrojona w kawałki po 2,5 cm 88 g · 175 kcal
• Marchew, pokrojona w plasterki 38 g · 15 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 50 g · 39 kcal
• Łodygi selera naciowego, pokrojone 13 g · 2 kcal
• Cebula, posiekana 25 g · 10 kcal
• Zielona papryka, posiekana 19 g · 4 kcal
• Por, białe i jasnozielone części, pokrojone 13 g · 8 kcal
• Zielona kapusta, poszatkowana 25 g · 6 kcal
• Rzepa, pokrojona w kostkę 19 g · 5 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 3 g · 4 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 4 g · 1 kcal
• Sok z limonki 13 g · 4 kcal
• Olej roślinny 4 g · 33 kcal
• Mały makaron (np. makaron, nitki) 13 g · 46 kcal
• Papryka Scotch Bonnet, w całości (dla smaku, opcjonalnie dla ostrości) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw wołowinę 1/4 posiekanego czosnku, sokiem z limonki i solą. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez noc w lodówce.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż zamarynowaną wołowinę ze wszystkich stron, aż ładnie się zrumieni, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię do garnka i smaż przez 5-7 minut, aż lekko zmięknie. Dodaj tyle wody lub bulionu wołowego, aby przykryć dynię.
4. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż dynia będzie bardzo miękka, około 20-30 minut. Ostrożnie wyjmij ugotowaną dynię i trochę płynu, a następnie zmiksuj na gładką masę.
5. Włóż wołowinę z powrotem do garnka z pozostałym posiekanym czosnkiem, pokrojoną cebulą, papryką i pietruszką. Smaż przez kilka minut, aż będzie aromatyczne.
6. Wlej zmiksowaną mieszankę dyniową do garnka. Dodaj pokrojoną marchew, ziemniaki, seler, por, kapustę i rzepę. Dodaj paprykę Scotch Bonnet (całą, raz przekłutą) i pozostały sok z limonki.
7. Dodaj wystarczającą ilość wody lub bulionu, aby przykryć wszystkie składniki. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, lub aż wszystkie warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
8. Usuń paprykę Scotch Bonnet. Dodaj mały makaron do zupy i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 8-12 minut, aż będzie al dente.
9. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki. Podawaj gorące, udekorowane świeżą pietruszką.