Ryż z wiśniami i kurczakiem (Albaloo Polo)

🛒 Składniki

• Ryż basmati 75 g · 270 kcal
• Wiśnie (drylowane) 100 g · 50 kcal
• Cukier granulowany 13 g · 52 kcal
• Masło niesolone 10 g · 72 kcal
• Nitki szafranu 0 g · 0 kcal
• Pierś kurczaka (bez kości, bez skóry) 75 g · 124 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Olej roślinny 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ryż basmati dokładnie opłucz, aż woda będzie czysta, a następnie namocz w ciepłej, osolonej wodzie przez co najmniej 30 minut.
2. Wiśnie przygotuj, delikatnie dusząc je z cukrem granulowanym na małym ogniu przez 10-15 minut, aż lekko zmiękną i staną się syropowate; odstaw na bok.
3. Posiekaną cebulę podsmaż na odrobinie oleju roślinnego, aż zmięknie, następnie dodaj poszarpaną pierś kurczaka, smaż do zrumienienia, dopraw solą i pieprzem.
4. Odcedź namoczony ryż i podgotuj go w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą przez 5-7 minut, aż będzie al dente.
5. Rozpuść część masła w dużym, nieprzywierającym garnku, wlej chochlę podgotowanego ryżu, a następnie układaj warstwami mieszankę wiśniową i kurczaka, powtarzając, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
6. Rozpuść szafran w łyżce gorącej wody, skrop nim wierzchnią warstwę ryżu, dodaj pozostałe kostki masła. Przykryj garnek pokrywką owiniętą ściereczką kuchenną i gotuj na parze na małym ogniu przez 45-60 minut.
7. Po ugotowaniu delikatnie wymieszaj niewielką ilość ryżu z szafranem z resztą polo, a następnie przełóż na półmisek, upewniając się, że chrupiący tahdig z dna zostanie ostrożnie usunięty i podany na wierzchu lub obok.