Souvla

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca (bez kości, trybowana, surowa) 310 g · 899 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal
• Sok cytrynowy 22 g · 5 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę jagnięcą lub wieprzową na duże, około 5-centymetrowe kostki, upewniając się, że są równe dla równomiernego gotowania.
2. W dużej misce wymieszaj kostki mięsa z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, suszonym oregano i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby pokryć wszystkie kawałki.
3. Nadziej zamarynowane mięso na długie szpikulce, pozostawiając niewielką przerwę między każdym kawałkiem. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Przygotuj grill węglowy (foukou) z dobrym podłożem gorących węgli, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone, aby zapewnić stałe ciepło.
5. Umieść szpikulce na mechanizmie obrotowym foukou. Piecz powoli, obracając stale, przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i pokryje się głęboką, złocistobrązową skórką.
6. Po upieczeniu zdejmij szpikulce z grilla i pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.