Spaghetti alla Chitarra

🛒 Składniki

• Mąka "00" 50 g · 175 kcal
• Semolina z pszenicy durum 25 g · 90 kcal
• Duże jajka 45 g · 68 kcal
• Konserwowe pomidory krojone 100 g · 20 kcal
• Ząbki czosnku 2 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 6 g · 56 kcal
• Świeże liście bazylii 3 g · 1 kcal
• Ser Pecorino Romano 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na czystej powierzchni lub w dużej misce połącz mąkę "00", semolinę i zrób wgłębienie na środku. Wbij jajka do wgłębienia.
2. Delikatnie ubij jajka widelcem, stopniowo włączając mąkę z boków, aż powstanie szorstkie ciasto. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
4. Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj sos pomidorowy: Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny. Wlej rozdrobnione pomidory i duś przez 20 minut.
5. Podziel ciasto na porcje i rozwałkuj każdą porcję maszynką do makaronu lub wałkiem na grubość około 1-2 mm. Następnie przepuść arkusze przez maszynkę do makaronu 'chitarra', aby stworzyć kwadratowe nitki spaghetti.
6. Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Dodaj świeże spaghetti alla chitarra i gotuj przez 3-5 minut, lub do momentu al dente.
7. Odcedź spaghetti, zachowując trochę wody z gotowania. Dodaj spaghetti do sosu pomidorowego, mieszając, aby pokryło się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody po makaronie.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżymi liśćmi bazylii i startym serem Pecorino Romano.