Spaghetti alla Nerano

🛒 Składniki

• Spaghetti 80 g · 290 kcal
• Cukinia 200 g · 34 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 90 kcal
• Ser Provolone (dojrzały) 40 g · 160 kcal
• Masło niesolone 15 g · 108 kcal
• Świeże liście bazylii 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój cukinię w plastry. Lekko posól plastry i odstaw na 10-15 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie dokładnie osusz.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż plastry cukinii partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie, a następnie wyjmij łyżką cedzakową i osącz na ręczniku papierowym.
3. Ugotuj spaghetti w dużym garnku obficie osolonej wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Przed odcedzeniem, odlej około 1 szklanki skrobiowej wody z gotowania makaronu.
4. W tej samej dużej patelni (lub czystej, jeśli to konieczne) roztop masło niesolone na średnim ogniu. Dodaj ugotowane spaghetti i smażoną cukinię do patelni.
5. Stopniowo dodawaj starty dojrzały ser Provolone (najlepiej Provolone del Monaco) i odrobinę odłożonej wody z makaronu, mieszając nieprzerwanie, aż ser się roztopi i utworzy kremowy, zemulgowany sos, który pokryje spaghetti.
6. Wmieszaj świeże liście bazylii i mielony czarny pieprz (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowymi liśćmi bazylii, jeśli chcesz.