Spaghetti alle Vongole

🛒 Składniki

• Spaghetti 90 g · 320 kcal
• Świeże małże 400 g · 75 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 20 g · 180 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 40 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal
• Płatki czerwonej papryczki chili 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść małże: Namocz małże w zimnej osolonej wodzie na co najmniej 30 minut, w razie potrzeby szorując muszle, aby usunąć piasek. Wyrzuć wszystkie otwarte małże, które nie zamkną się po stuknięciu.
2. Ugotuj makaron: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, zachowując około 1 szklanki wody z makaronu przed odcedzeniem.
3. Przygotuj bazę sosu: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cienko pokrojony czosnek i płatki czerwonej papryczki chili, gotując, aż będą pachnące, ale nie zrumienione, około 1-2 minut.
4. Ugotuj małże na parze: Dodaj oczyszczone małże na patelnię, wlej wytrawne białe wino i natychmiast przykryj pokrywką. Gotuj na parze przez 5-7 minut, aż wszystkie małże się otworzą, wyrzucając te, które pozostały zamknięte.
5. Połącz i dokończ: Dodaj ugotowane spaghetti bezpośrednio na patelnię z otwartymi małżami. Dobrze wymieszaj, dodając odłożoną wodę z makaronu w miarę potrzeby, aby stworzyć błyszczący sos, który pokryje makaron.
6. Podawaj: Wymieszaj ze świeżo posiekaną natką pietruszki i dopraw czarnym pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast w ciepłych miseczkach.