Spaghetti alle Vongole Veraci

🛒 Składniki

• Spaghetti 80 g · 280 kcal
• Małże Vongole Veraci (w skorupkach) 300 g · 135 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Płatki czerwonego chili 1 g · 2 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 40 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść vongole: mocz je w zimnej osolonej wodzie przez co najmniej 1 godzinę, raz zmieniając wodę, aby usunąć piasek.
2. Zagotuj duży garnek mocno osolonej wody na spaghetti.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, następnie dodaj posiekany czosnek i płatki chili; smaż przez 1-2 minuty, aż aromatyczne, uważając, aby nie przypalić czosnku.
4. Dodaj odcedzone vongole na patelnię i wlej białe wino. Natychmiast przykryj i gotuj przez 3-5 minut, aż małże się otworzą.
5. Podczas gdy małże się gotują, dodaj spaghetti do wrzącej osolonej wody i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Usuń wszystkie małże, które się nie otworzyły. Za pomocą szczypiec przenieś al dente spaghetti bezpośrednio do patelni z vongole, dodając chochlę wody po gotowaniu makaronu.
7. Energicznie mieszaj wszystko razem przez około 1-2 minuty, pozwalając sosowi zemulgować i przylgnąć do spaghetti.
8. Przed natychmiastowym podaniem wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki i skrop oliwą z oliwek extra virgin.