Spaghetti z ikrą jeżowca

🛒 Składniki

• Spaghetti 90 g · 324 kcal
• Świeża ikra jeżowca 60 g · 96 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 20 g · 177 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie otwórz jeżowce i łyżką wyjmij żywo pomarańczową ikrę (gonady); większość ikry odłóż na bok, zachowując małą porcję do wykończenia dania.
2. Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
3. Podczas gdy spaghetti się gotuje, na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na średnio-niskim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i delikatnie smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny, uważając, aby go nie zrumienić.
4. Dodaj większość ikry jeżowca na patelnię i gotuj delikatnie przez około 30 sekund do 1 minuty, tylko tyle, aby ją podgrzać i lekko połączyć z oliwą, nie przegotowując.
5. Przed odcedzeniem spaghetti, zachowaj około 1/2 szklanki (120 ml) skrobiowej wody po makaronie. Odcedź spaghetti i dodaj je bezpośrednio na patelnię z sosem z ikry jeżowca.
6. Dodaj odrobinę zachowanej wody po makaronie na patelnię i energicznie wymieszaj, aby zemulgować sos, tworząc kremową teksturę, która oblepi spaghetti. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej wody po makaronie.
7. Zdejmij z ognia, a następnie wmieszaj zachowaną świeżą ikrę jeżowca i posiekaną świeżą natkę pietruszki. Ponownie wymieszaj, upewniając się, że świeża ikra jest tylko delikatnie podgrzana, a nie ugotowana.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkową strużką oliwy z oliwek, jeśli chcesz.