Spanakopita

🛒 Składniki

• Ciasto filo 450 g · 1485 kcal
• Świeży szpinak 1130 g · 260 kcal
• Ser feta 340 g · 898 kcal
• Cebula żółta 200 g · 80 kcal
• Duże jajka 100 g · 155 kcal
• Świeży koperek 10 g · 4 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Gałka muszkatołowa mielona 1 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek 180 g · 1591 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj nadzienie szpinakowe: Dokładnie umyj świeży szpinak i drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonego, rozmroź i odciśnij nadmiar wody.
2. Na dużej patelni zeszklij posiekaną cebulę na 2 łyżkach oliwy z oliwek, przez około 5-7 minut. Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie i większość płynu odparuje.
3. Zdejmij mieszankę szpinakową z ognia i ostudź. Przełóż do dużej miski i pokrusz ser feta, następnie dodaj jajka, posiekany koperek, pietruszkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali. Ułóż jeden arkusz ciasta filo w naczyniu, posmaruj oliwą, a następnie powtórz to z połową arkuszy filo, lekko je zakładając.
5. Równomiernie rozprowadź nadzienie szpinakowo-feta na warstwach filo w naczyniu do pieczenia. Przykryj nadzienie pozostałą połową arkuszy filo, smarując każdy arkusz oliwą z oliwek podczas układania.
6. Nacinaj wierzchnie warstwy filo na porcje za pomocą ostrego noża, nie przecinając ich do samego spodu. Pomaga to w krojeniu po upieczeniu i uwalnia parę.
7. Piecz przez 45-55 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący. Przed podaniem ostudź przez co najmniej 15 minut, aby nadzienie zastygło.