Spezzatino di Manzo (Włoski gulasz wołowy)

🛒 Składniki

• Wołowina gulaszowa 600 g · 900 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Łodygi selera 70 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Wytrawne czerwone wino 150 g · 128 kcal
• Pomidory krojone w puszce (Passata) 300 g · 75 kcal
• Bulion wołowy 200 g · 20 kcal
• Gałązka świeżego rozmarynu 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz wołowinę papierowymi ręcznikami i obficie przypraw solą oraz czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu, a następnie partiami obsmaż wołowinę z każdej strony; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler do garnka, smażąc przez 5-7 minut, aż zmiękną.
4. Wmieszaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wlej czerwone wino, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka; gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby nieco odparowało.
6. Włóż wołowinę z powrotem do garnka, następnie dodaj pomidory krojone, bulion wołowy i gałązkę świeżego rozmarynu.
7. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.
8. Przed podaniem usuń gałązkę rozmarynu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, tradycyjnie z polentą lub chrupiącym chlebem.