Ostry smażony kalmar (Ojingeo-bokkeum)

🛒 Składniki

• Kalmary, oczyszczone 200 g · 174 kcal
• Cebula 80 g · 32 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Szczypiorek 20 g · 6 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Gochujang (koreańska pasta chili) 30 g · 60 kcal
• Gochugaru (koreańskie płatki chili) 10 g · 30 kcal
• Sos sojowy 18 g · 11 kcal
• Cukier 10 g · 40 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Prażone ziarna sezamu 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść kalmary, usuwając wnętrzności, skórę i chrząstki; pokrój tułów w krążki i natnij macki, a następnie odstaw do odsączenia.
2. Przygotuj warzywa: cienko pokrój cebulę i marchew, posiekaj czosnek i imbir, a szczypiorek pokrój na 5-centymetrowe kawałki.
3. W misce połącz gochujang, gochugaru, sos sojowy, cukier, posiekany czosnek i posiekany imbir, aby stworzyć pikantny sos.
4. Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu z łyżką oleju, następnie dodaj pokrojoną cebulę i marchew i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
5. Dodaj przygotowane kalmary na patelnię i smaż przez 1-2 minuty, aż zaczną się zwijać i staną się nieprzezroczyste.
6. Wlej pikantny sos na kalmary i warzywa, dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć, i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
7. Wmieszaj posiekany szczypiorek i odrobinę oleju sezamowego, a następnie zdejmij z ognia.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane prażonymi ziarnami sezamu, często z ryżem gotowanym na parze.