Tatar wołowy

🛒 Składniki

• Polędwica wołowa (lub rostbef), bardzo chuda, drobno posiekana 150 g · 170 kcal
• Szarlotka, drobno posiekana 15 g · 10 kcal
• Kapary, odsączone, posiekane 10 g · 2 kcal
• Korniszony, drobno pokrojone 20 g · 2 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 16 kcal
• Sos Worcestershire 5 g · 5 kcal
• Sos Tabasco 2 g · 0 kcal
• Świeże żółtko jaja 18 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Drobno posiekaj wołowinę ręcznie w małe kostki (około 2-3 mm). Umieść ją w schłodzonej misce i natychmiast wstaw do lodówki, aby pozostała zimna.
2. Drobno posiekaj szalotki, kapary i korniszony.
3. Do schłodzonej miski z wołowiną dodaj posiekane szalotki, kapary, korniszony, musztardę Dijon, sos Worcestershire, Tabasco, oliwę z oliwek i obficie przypraw solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
4. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki widelcem lub rękami, aż się połączą, uważając, aby nie przeciążyć mięsa. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
5. Uformuj mieszankę w zgrabny kotlet lub pierścień na talerzu. Zrób małe wgłębienie na wierzchu i ostrożnie umieść w nim świeże żółtko jaja. Podawaj natychmiast, tradycyjnie z grzankami lub frytkami z boku.