Małże gotowane na parze

🛒 Składniki

• Małże (świeże, oczyszczone) 180 g · 155 kcal
• Wytrawne białe wino 100 g · 80 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Szarlotka 50 g · 35 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Niesolone masło 14 g · 100 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść około 500 g świeżych małży, szorując ich skorupy i usuwając „brody” (włókniste przyczepy); wyrzuć wszelkie otwarte małże, które nie zamykają się po stuknięciu.
2. W dużym garnku z pokrywką rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż będą pachnące i miękkie.
3. Wlej wytrawne białe wino i doprowadź do wrzenia, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna garnka. Dopraw szczyptą soli.
4. Dodaj oczyszczone małże do garnka, delikatnie wymieszaj, a następnie szczelnie przykryj pokrywką. Gotuj na parze przez 5-7 minut lub do momentu, aż wszystkie małże się otworzą.
5. Zdejmij garnek z ognia i wyrzuć wszystkie nieotwarte małże. Wmieszaj świeżą posiekaną natkę pietruszki i niesolone masło, aż roztopi się w bulionie.
6. Podawaj natychmiast w głębokich miskach, upewniając się, że każda porcja zawiera dużą ilość aromatycznego bulionu. Najlepiej smakuje z chrupiącym chlebem do maczania.