Stracciatella po rzymsku

🛒 Składniki

• Rosół drobiowy 750 g · 45 kcal
• Duże jajka 100 g · 155 kcal
• Ser Parmigiano Reggiano, starty 50 g · 196 kcal
• Drobna kasza manna 20 g · 72 kcal
• Gałka muszkatołowa mielona 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W misce ubij jajka z tartym Parmigiano Reggiano, kaszą manną, szczyptą mielonej gałki muszkatołowej oraz solą i pieprzem.
2. W dużym garnku doprowadź rosół drobiowy do delikatnego wrzenia.
3. Ciągle mieszając bulion widelcem lub trzepaczką, powoli wlewaj mieszankę jajeczną cienkim strumieniem; to stworzy charakterystyczne „stracci” czyli poszarpane nitki jajeczne.
4. Gotuj przez 1-2 minuty, aż jajko się zetnie, a następnie zdejmij z ognia. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżo posiekaną pietruszką i dodatkową szczyptą Parmigiano Reggiano, jeśli chcesz.