Faszerowany kabaczek żołędziowy

🛒 Składniki

• Kabaczek żołędziowy 200 g · 80 kcal
• Mielone mięso z indyka 100 g · 170 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Jabłko 50 g · 25 kcal
• Bułka tarta 20 g · 75 kcal
• Rosół drobiowy 30 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Suszona szałwia 1 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ostrożnie przetnij kabaczek żołędziowy wzdłuż na pół i wydrąż nasiona oraz włókniste części.
2. Lekko posmaruj przekrojone strony kabaczka połową oliwy z oliwek, a następnie dopraw szczyptą soli i pieprzu. Ułóż je przekrojoną stroną do dołu na blasze do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, aż będą lekko miękkie.
3. Podczas gdy kabaczek się piecze, rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mielone mięso z indyka i smaż, rozdrabniając je łyżką, aż się zarumieni.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i jabłko do patelni z indykiem i kontynuuj gotowanie przez 5-7 minut, aż zmiękną. Wsyp suszoną szałwię i tymianek.
5. Wmieszaj bułkę tartą i rosół drobiowy, dobrze mieszając, aby połączyć składniki. Mieszanka powinna być wilgotna, ale nie rozmoczona.
6. Odwróć częściowo upieczone połówki kabaczka stroną naciętą do góry. Obficie nałóż mieszankę z indyka i jabłka do każdej połówki kabaczka.
7. Włóż faszerowany kabaczek z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 25-30 minut, lub do momentu, gdy kabaczek będzie bardzo miękki, a nadzienie gorące i lekko zarumienione na wierzchu. Podawaj natychmiast.