Faszerowane kalmary

🛒 Składniki

• Kalmary (tuby i macki) 200 g · 184 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Cebula 37 g · 15 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Bułka tarta 25 g · 99 kcal
• Ser Parmezan 12 g · 54 kcal
• Świeża natka pietruszki 8 g · 3 kcal
• Jajko 12 g · 19 kcal
• Pomidory krojone z puszki 200 g · 40 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść kalmary: oddziel korpusy od macek i usuń wnętrzności, piórko oraz dziób. Drobno posiekaj macki i płetwy do farszu.
2. Na patelni, na łyżce oliwy, zeszklij połowę posiekanej cebuli i czosnku. Dodaj posiekane macki kalmarów i smaż przez 2-3 minuty.
3. Przełóż ugotowaną mieszankę kalmarów do miski. Dodaj bułkę tartą, starty Parmezan, świeżą natkę pietruszki, jajko, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aby stworzyć farsz.
4. Ostrożnie nadziewaj każdy korpus kalmara farszem, pozostawiając około 0.5 cm pustego miejsca u góry, aby zapobiec pęknięciu podczas gotowania. Zabezpiecz otwór wykałaczką.
5. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Zeszklij resztę posiekanej cebuli i czosnku, aż będą aromatyczne. Dodaj nadziewane kalmary i krótko obsmaż ze wszystkich stron.
6. Zdeglazuj patelnię białym winem, zeskrobując wszystkie przypieczone resztki z dna. Wlej pomidory krojone z puszki oraz odrobinę wody lub bulionu. Doprowadź do wrzenia.
7. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 45-50 minut, lub do momentu, aż kalmary będą miękkie, a sos zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw.
8. Przed podaniem usuń wykałaczki. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki, opcjonalnie z chrupiącym pieczywem lub makaronem.