Faszerowane kalmary

🛒 Składniki

• Oczyszczone kalmary 200 g · 160 kcal
• Czerstwy chleb (lub bułka tarta) 25 g · 70 kcal
• Duże jajko 11 g · 18 kcal
• Ser Parmezan, tarty 8 g · 28 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 3 g · 1 kcal
• Cebula, drobno posiekana 38 g · 15 kcal
• Pomidory krojone (Passata) 100 g · 20 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 124 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść kalmary: oddziel korpusy od macek i płetw. Usuń woreczek z atramentem, piórko i wszelkie wnętrzności z korpusów, dokładnie opłucz. Drobno posiekaj macki i płetwy.
2. Przygotuj farsz: W misce połącz posiekane macki/płetwy kalmara, namoczony i odciśnięty chleb, jajko, starty parmezan, posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj.
3. Nafaszeruj korpusy kalmarów: Wypełnij każdy korpus kalmara około dwie trzecie przygotowanym farszem. Zabezpiecz otwór wykałaczką, aby farsz nie wypadł podczas gotowania.
4. Podsmaż aromaty: Na dużej patelni lub w garnku z oliwą z oliwek delikatnie podsmaż drobno posiekaną cebulę i pozostały posiekany czosnek, aż zmiękną.
5. Obsmaż kalmary: Dodaj nadziewane korpusy kalmarów na patelnię i lekko obsmaż je ze wszystkich stron, aż staną się nieprzezroczyste.
6. Deglazuj i duś: Wlej białe wino i pozwól mu całkowicie odparować. Dodaj pomidory krojone, dopraw solą i pieprzem i doprowadź sos do delikatnego wrzenia.
7. Gotuj kalmary: Ostrożnie umieść nadziewane kalmary w gotującym się sosie pomidorowym. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut, lub aż kalmary będą miękkie.
8. Podawaj: Usuń wykałaczki, udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco z chrupiącym pieczywem lub makaronem.