Gołąbki z liści winogron

🛒 Składniki

• Marynowane liście winogron 35 g · 7 kcal
• Mielona jagnięcina 60 g · 150 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (surowy) 20 g · 72 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal
• Świeża mięta 5 g · 2 kcal
• Pasta pomidorowa 10 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz konserwowe liście winogron pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar solanki; jeśli są świeże, krótko zblanszuj je we wrzącej wodzie, aż staną się elastyczne.
2. Przygotuj farsz, łącząc w dużej misce mieloną jagnięcinę, surowy ryż, drobno posiekaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i miętę, koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, ziele angielskie i szczyptę cynamonu.
3. Połóż liść winogronowy błyszczącą stroną do dołu na płaskiej powierzchni, umieść małą łyżkę farszu blisko ogonka, zawiń dolną krawędź na farsz, następnie zawiń boki i ciasno zwiń w mały cylinder.
4. Wyłóż dno ciężkiego garnka warstwą nierozwiniętych liści winogron lub pokrojonych ziemniaków, a następnie ułóż ciasno zwinięte liście winogron w koncentrycznych kręgach lub rzędach.
5. Zalej liście winogronowe wystarczającą ilością wody lub bulionu, aby je przykryć, połóż na wierzchu żaroodporny talerz, aby utrzymać je zanurzone, i doprowadź do wrzenia.
6. Zmniejsz ogień do niskiego, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki, a jagnięcina całkowicie ugotowana.
7. Po ugotowaniu pozwól nadziewanym liściom winogron odpocząć przez 10-15 minut, a następnie podawaj na ciepło, często skropione świeżym sokiem z cytryny lub jogurtem.