Faszerowana przepiórka

🛒 Składniki

• Przepiórka 300 g · 570 kcal
• Bułka tarta 50 g · 180 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Wątróbka drobiowa 50 g · 65 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 270 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal
• Świeży tymianek 2 g · 1 kcal
• Bulion drobiowy 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Osusz przepiórki ręcznikami papierowymi i obficie przypraw solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż drobno pokrojoną żółtą cebulę oraz posiekany czosnek, aż zmiękną, około 3-5 minut.
3. Dodaj drobno posiekaną wątróbkę drobiową na patelnię i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumieni. Zdejmij z ognia.
4. W misce wymieszaj bułkę tartą, podsmażoną mieszankę cebuli i czosnku, ugotowaną wątróbkę drobiową, posiekaną świeżą natkę pietruszki, listki świeżego tymianku i odrobinę bulionu drobiowego. Dobrze wymieszaj, aby zwilżyć farsz.
5. Ostrożnie nafaszeruj każdą przepiórkę przygotowanym farszem. Nie przepełniaj, a następnie zwiąż nogi sznurkiem kuchennym, aby utrzymać farsz na miejscu i pomóc przepiórce zachować kształt.
6. Ułóż faszerowane przepiórki w brytfannie. Polej pozostałą oliwą z oliwek i piecz przez 20-25 minut, lub do uzyskania złocistobrązowego koloru i pełnego upieczenia, od czasu do czasu polewając sokami.
7. Po upieczeniu wyjmij przepiórki z piekarnika i pozwól im odpocząć przez 5 minut przed podaniem. Pozwoli to sokom równomiernie się rozprowadzić, zapewniając delikatny i aromatyczny rezultat.