Kurczak z sumakiem (Musakhan)

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka bez kości i skóry 150 g · 250 kcal
• Czerwone cebule 150 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 250 kcal
• Mielony sumak 7 g · 20 kcal
• Orzeszki piniowe 10 g · 70 kcal
• Płaski chleb (np. chleb arabski) 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka z kurczaka i obficie dopraw solą, czarnym pieprzem oraz połową mielonego sumaku.
2. Cienko pokrój czerwone cebule. Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-niskim ogniu i smaż cebulę, aż będzie głęboko skarmelizowana i miękka, około 20-25 minut.
3. Wyjmij cebulę z patelni i odstaw. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek na tę samą patelnię, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i obsmaż udka z kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe.
4. Wróć skarmelizowane cebule na patelnię z kurczakiem. Posyp pozostałym sumakiem. Przykryj i gotuj na średnio-niskim ogniu przez 20-25 minut, lub aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
5. Podczas gdy kurczak się gotuje, lekko podpraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe i pachnące. Uważaj, aby ich nie przypalić.
6. Aby podać, połóż kawałek płaskiego chleba na talerzu. Na wierzch ułóż obfitą porcję kurczaka z sumakiem i skarmelizowanych cebul, następnie posyp prażonymi orzeszkami piniowymi. Ozdób świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.