Kurczak po seczuańsku

🛒 Składniki

• Uda kurczaka bez kości i skóry 150 g · 240 kcal
• Jasny sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Wino Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Skrobia kukurydziana 8 g · 28 kcal
• Biały pieprz mielony 0 g · 2 kcal
• Syczuańska pasta chili z fasoli (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 3 g · 5 kcal
• Pieprz syczuański 2 g · 5 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Imbir 8 g · 5 kcal
• Czerwona papryka 40 g · 10 kcal
• Cebula żółta 30 g · 10 kcal
• Zielona cebulka (szczypiorek) 10 g · 3 kcal
• Ocet Chinkiang (chiński czarny ocet) 10 g · 3 kcal
• Olej sezamowy 2 g · 17 kcal
• Rosół drobiowy 30 g · 5 kcal
• Olej arachidowy (do smażenia) 15 g · 130 kcal
• Prażone orzeszki ziemne 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój na kawałki i marynuj z częścią jasnego sosu sojowego, wina Shaoxing, skrobi kukurydzianej i białego pieprzu przez 15 minut.
2. W małej misce wymieszaj pozostały jasny sos sojowy, wino Shaoxing, ocet Chinkiang, cukier, olej sezamowy i bulion drobiowy; odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej arachidowy w woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj suszone czerwone papryczki chili i pieprz syczuański; smaż, aż będą pachnące, około 30 sekund. Dodaj posiekany czosnek i imbir, następnie syczuańską pastę chili z fasoli; smaż przez kolejne 30 sekund.
4. Dodaj zamarynowanego kurczaka do woka i smaż, aż lekko się zrumieni i będzie ugotowany, około 3-4 minut.
5. Wmieszaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i żółtą cebulę; gotuj przez 2-3 minuty, aż będą lekko chrupiące.
6. Wlej przygotowany sos do woka, stale mieszając, i doprowadź do wrzenia. Pozwól mu lekko zgęstnieć.
7. Wmieszaj prażone orzeszki ziemne i pokrojoną zieloną cebulkę. Podawaj natychmiast z gotowanym ryżem.