Gulasz segedyński

🛒 Składniki

• Łopatka wieprzowa 800 g · 1600 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Kapusta kiszona 500 g · 100 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Słodka papryka w proszku 20 g · 56 kcal
• Kminek 5 g · 17 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Bulion wołowy 400 g · 40 kcal
• Śmietana (18-20% tłuszczu) 150 g · 270 kcal
• Mąka pszenna 15 g · 54 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę wieprzową w kostkę 3-4 cm. Osusz ją ręcznikami papierowymi.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny partiami, aż ładnie zrumienią się ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i kminek, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką paprykę w proszku oraz mąkę; gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając. Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka.
5. Wlej bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę.
6. Dodaj odcedzoną kapustę kiszoną do garnka, dobrze wymieszaj. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 30-60 minut, lub aż wieprzowina będzie bardzo miękka.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Tuż przed podaniem wmieszaj śmietanę, aż dobrze się połączy i podgrzeje, ale nie zagotuj.