Takaka

🛒 Składniki

• Tucupi (żółty bulion z manioku) 250 g · 25 kcal
• Jambu (liście akmeli) 50 g · 10 kcal
• Suszone krewetki (Cumbu) 15 g · 39 kcal
• Guma tapiokowa (skrobia z manioku) 20 g · 70 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżego tucupi, upewnij się, że był on prawidłowo gotowany przez co najmniej 15 minut, aby wyeliminować cyjanek; kupny tucupi jest zazwyczaj wstępnie gotowany.
2. Zagotuj tucupi w garnku; dodaj rozgnieciony czosnek i suszone krewetki, następnie dopraw solą do smaku.
3. W osobnej misce rozpuść gumę tapiokową w niewielkiej ilości zimnej wody, aby utworzyć zawiesinę, upewniając się, że nie ma grudek.
4. Powoli wlej zawiesinę tapiokową do gotującego się tucupi, ciągle mieszając, aż bulion lekko zgęstnieje i stanie się klarowny.
5. Dodaj świeże liście jambu do gorącej takaki, mieszając je tylko do momentu, aż zwiędną, co zwykle zajmuje zaledwie minutę lub dwie.
6. Podawaj takakę natychmiast w tradycyjnej cuia (misce z tykwy) lub zwykłej misce na zupę, upewniając się, że jest bardzo gorąca.