Tahchin

🛒 Składniki

• Ryż basmati 255 g · 298 kcal
• Pierś z kurczaka 68 g · 93 kcal
• Pełnotłusty jogurt naturalny 40 g · 38 kcal
• Duże jajko 25 g · 38 kcal
• Olej roślinny 18 g · 160 kcal
• Suszone berberysy 8 g · 25 kcal
• Pistacje 5 g · 28 kcal
• Cebula 15 g · 8 kcal
• Nitki szafranu 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ryż basmati dokładnie opłucz, aż woda będzie czysta, następnie namocz w lekko osolonej wodzie przez co najmniej 30 minut.
2. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj namoczony ryż i gotuj przez 5-7 minut, aż będzie al dente; dokładnie odcedź i odstaw.
3. Pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki, podsmaż z posiekaną cebulą, aż się zarumieni i ugotuje; dopraw solą i pieprzem.
4. W misce ubij ciepłą wodę z szafranem, jogurt, jajka i niewielką ilość oleju; obficie dopraw solą.
5. Wymieszaj około dwóch trzecich podgotowanego ryżu z mieszanką szafranowo-jogurtową, aż będzie równomiernie pokryty.
6. Rozgrzej pozostały olej w nieprzywierającym garnku, a następnie równomiernie rozprowadź mieszankę szafranowo-ryżową na dnie, aby utworzyć warstwę tahdig.
7. Ułóż ugotowanego kurczaka na bazie z ryżu szafranowego, a następnie przykryj pozostałym zwykłym, podgotowanym ryżem.
8. Zrób kilka dziurek w warstwach ryżu trzonkiem łyżki, skrop odrobiną wody, przykryj pokrywką owiniętą ręcznikiem i gotuj na małym ogniu przez 60-75 minut, aż utworzy się złocista skórka.
9. Delikatnie odwróć Tahchin na półmisek, udekoruj podsmażonymi berberysami i posiekanymi pistacjami, a następnie podawaj na ciepło.