Taszrib

🛒 Składniki

• Mięso jagnięce 150 g · 375 kcal
• Chleb płaski iracki (Khubz) 100 g · 280 kcal
• Ciecierzyca z puszki 50 g · 80 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Świeże pomidory 70 g · 13 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 8 kcal
• Koncentrat pomidorowy 20 g · 16 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Woda/Bulion jagnięcy 200 g · 0 kcal
• Kmin mielony 1 g · 0 kcal
• Koriander mielony 1 g · 0 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka (do dekoracji) 2 g · 0 kcal
• Cząstka cytryny (do dekoracji) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmażaj ze wszystkich stron, aż się zrumienią, następnie wyjmij i odłóż na bok.
2. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, mielony kmin, kolendrę, kurkumę, czarny pieprz i liść laurowy, gotując jeszcze minutę, aż aromaty się uwolnią.
3. Wymieszaj posiekane świeże pomidory i koncentrat pomidorowy, gotując przez 5 minut, aż pomidory lekko zmiękną. Wróć obsmażoną jagnięcinę do garnka.
4. Zalej mięso wodą lub bulionem jagnięcym, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 90 minut, aż jagnięcina będzie miękka.
5. Dodaj odcedzoną ciecierzycę z puszki do garnka i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut, aby smaki się połączyły.
6. Do podania, rozerwij kawałki irackiego chleba płaskiego (khubz) do głębokiego naczynia. Obficie polej gorącym gulaszem z jagnięciny i ciecierzycy chlebem, upewniając się, że dobrze się namoczył.
7. Przed podaniem natychmiast udekoruj świeżą posiekaną pietruszką i cząstką cytryny.