Tensoba

🛒 Składniki

• Makaron soba (suchy) 80 g · 270 kcal
• Bulion dashi 300 g · 0 kcal
• Sos sojowy (jasny) 20 g · 16 kcal
• Mirin 15 g · 34 kcal
• Krewetki (duże, obrane) 60 g · 60 kcal
• Mąka do tempury 30 g · 100 kcal
• Jajko 15 g · 24 kcal
• Olej roślinny (wchłonięty podczas smażenia) 12 g · 108 kcal
• Zielona cebulka 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bulion dashi: Połącz wodę z kombu i katsuobushi (lub proszkiem dashi), doprowadź do wrzenia, a następnie odcedź. Dopraw dashi sosem sojowym i mirinem, aby uzyskać gorącą bazę zupy, i utrzymuj ją w cieple.
2. Przygotuj krewetki do tempury: Obierz i oczyść krewetki, wykonaj małe nacięcia po stronie brzusznej, aby zapobiec zwijaniu się podczas smażenia, i dokładnie osusz je.
3. Przygotuj ciasto na tempurę: Delikatnie wymieszaj mąkę do tempury, zimną wodę i niewielką ilość roztrzepanego jajka, aż składniki się połączą; nie mieszaj zbyt długo, ponieważ grudki są pożądane dla chrupkości.
4. Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku do 170-180°C. Lekko oprósz krewetki suchą mąką do tempury, a następnie zanurz je w cieście, zapewniając równomierne pokrycie.
5. Ostrożnie smaż krewetki w cieście w gorącym oleju przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Wyjmij i odsącz nadmiar oleju na kratce.
6. Ugotuj makaron soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu w oddzielnym garnku wrzącej wody do stanu al dente. Dokładnie odcedź i szybko opłucz zimną wodą, jeśli podajesz na zimno, lub gorącą wodą, jeśli podajesz na gorąco.
7. Rozłóż ugotowany makaron soba do misek. Zalej makaron gorącym bulionem dashi.
8. Ułóż na wierzchu każdej miski świeżo usmażoną tempurę z krewetek i udekoruj cienko pokrojoną zieloną cebulką. Podawaj natychmiast dla najlepszej chrupkości.