Tajskie zielone curry z kurczakiem

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka 125 g · 206 kcal
• Pasta zielone curry 25 g · 30 kcal
• Tłuste mleczko kokosowe 200 g · 360 kcal
• Sos rybny 10 g · 6 kcal
• Cukier palmowy 5 g · 19 kcal
• Pędy bambusa z puszki, odsączone 50 g · 12 kcal
• Tajski bakłażan (lub mały zwykły bakłażan) 38 g · 9 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona 25 g · 7 kcal
• Olej roślinny 4 g · 35 kcal
• Liście kaffiru 2 g · 0 kcal
• Świeże liście tajskiej bazylii 7 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pierś kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa; paprykę i bakłażana pokrój w plastry. Przygotuj pędy bambusa, odsączając je.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku lub woku na średnim ogniu. Dodaj pastę zielonego curry i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczna.
3. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, aż lekko się zrumienią. Wlej około połowy mleczka kokosowego i dobrze wymieszaj, zdrapując dno garnka.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie dodaj resztę mleczka kokosowego, sos rybny, cukier palmowy i liście kaffiru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
5. Dodaj pędy bambusa, tajskiego bakłażana i czerwoną paprykę. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany, a warzywa jędrne.
6. Tuż przed podaniem wmieszaj świeże liście tajskiej bazylii. Jeśli chcesz, usuń liście kaffiru przed podaniem.