Tajskie czerwone curry z kurczakiem

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka, bez kości i skóry, pokrojona w kostkę 75 g · 124 kcal
• Tajska czerwona pasta curry 13 g · 16 kcal
• Mleko kokosowe, pełnotłuste 100 g · 230 kcal
• Pędy bambusa, konserwowe, pokrojone, odsączone 50 g · 14 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona 38 g · 12 kcal
• Sos rybny 8 g · 4 kcal
• Cukier palmowy 5 g · 19 kcal
• Liście kaffir 1 g · 0 kcal
• Liście tajskiej bazylii 4 g · 1 kcal
• Olej roślinny 4 g · 34 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużym garnku na średnim ogniu, dodaj czerwoną pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, aż stanie się aromatyczna.
2. Dodaj pokrojone w kostkę piersi kurczaka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mięso stanie się głównie białe, około 5-7 minut.
3. Wlej mleko kokosowe, dodaj sos rybny, cukier palmowy i liście kaffir. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Wymieszaj pędy bambusa i czerwoną paprykę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a warzywa chrupiąco-miękkie.
5. Zdejmij z ognia, wmieszaj świeże liście tajskiej bazylii. Podawaj natychmiast z ryżem jaśminowym gotowanym na parze.