Tinola

🛒 Składniki

• Kurczak na kości ze skórą 1000 g · 1200 kcal
• Świeży imbir, obrany i pokrojony 50 g · 40 kcal
• Czosnek, mielony 15 g · 22 kcal
• Cebula, posiekana 100 g · 40 kcal
• Olej roślinny 15 g · 133 kcal
• Sos rybny 30 g · 16 kcal
• Zielona papaja lub chayote (sayote), obrane, pozbawione nasion, pokrojone 400 g · 76 kcal
• Liście moringa (malunggay) lub liście chili 50 g · 32 kcal
• Woda 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż pokrojony imbir, aż będzie pachnący, następnie dodaj posiekany czosnek i pokrojoną cebulę. Gotuj, aż aromaty zmiękną.
2. Dodaj kawałki kurczaka do garnka i gotuj, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron. Wlej sos rybny i duś przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
3. Wlej wodę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zdejmij wszelkie szumowiny, które wypłyną na powierzchnię, następnie zmniejsz ogień i duś, aż kurczak będzie miękki, około 20-30 minut.
4. Dodaj pokrojone zielone papaje lub chayote i gotuj, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące, około 5-7 minut. Upewnij się, że są dobrze ugotowane, ale zachowują lekki 'al dente'.
5. Na koniec dodaj liście moringa lub chili i gotuj tylko 1-2 minuty, aż zwiędną. Spróbuj i dopraw dodatkowym sosem rybnym lub solą, jeśli to konieczne. Podawaj gorące z gotowanym ryżem.