Kurczak curry po trynidadzku

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka (z kością, ze skórą) 250 g · 500 kcal
• Trynidadzka mieszanka curry 10 g · 33 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 125 g · 96 kcal
• Cebula żółta, posiekana 50 g · 20 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 8 g · 11 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 4 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (lub inna ostra papryczka), cała 3 g · 0 kcal
• Olej roślinny 11 g · 101 kcal
• Świeża kolendra (Chadon Beni) lub kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i pokrój kurczaka na kawałki, następnie obficie przypraw solą, czarnym pieprzem, 2/3 posiekanego czosnku, startym imbirem i połową posiekanej kolendry; marynuj co najmniej 30 minut lub przez noc w lodówce.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku o grubym dnie lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj proszek curry i gotuj, stale mieszając, przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny i lekko przyciemniony, uważając, aby go nie przypalić.
3. Dodaj posiekaną cebulę i pozostały czosnek do garnka, gotuj do zmięknięcia, około 5-7 minut. Wymieszaj cały pieprz Scotch Bonnet (nie pękaj go, jeśli wolisz mniej ostry smak).
4. Dodaj zamarynowanego kurczaka do garnka, mieszając, aby równomiernie pokryć go mieszanką curry. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak lekko się zrumieni i puści soki.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i tyle wody, aby ledwo zakryła kurczaka i ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, a kurczak całkowicie ugotowany.
6. Usuń papryczkę Scotch Bonnet (jeśli użyto) przed podaniem dla łagodniejszego smaku, lub ostrożnie rozgnieć ją w sosie dla większej ostrości. Tuż przed podaniem wmieszaj pozostałą świeżą kolendrę.