Trofie z Pesto

🛒 Składniki

• Makaron Trofie 80 g · 280 kcal
• Świeże liście bazylii 30 g · 7 kcal
• Orzeszki piniowe 8 g · 45 kcal
• Ząbek czosnku 2 g · 3 kcal
• Ser Parmigiano Reggiano (dojrzewający) 15 g · 60 kcal
• Ser Pecorino Sardo (dojrzewający) 5 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 27 g · 240 kcal
• Ziemniak 50 g · 40 kcal
• Fasolka szparagowa 30 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj pesto: W robocie kuchennym lub moździerzu połącz liście bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo i szczyptę soli.
2. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek extra virgin, miksując, aż powstanie gładka, jasnozielona pasta; w razie potrzeby dostosuj konsystencję.
3. Obierz i pokrój ziemniaki w małą kostkę; odetnij końcówki fasolki szparagowej i pokrój ją na 2-3 cm kawałki.
4. Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj kostki ziemniaków i gotuj przez około 5 minut.
5. Dodaj makaron trofie i fasolkę szparagową do tego samego garnka z ziemniakami i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu, aż będzie al dente.
6. Przed odcedzeniem, zachowaj około 1/2 szklanki skrobiowej wody z gotowania makaronu; dobrze odcedź makaron, ziemniaki i fasolkę szparagową.
7. Przełóż odcedzony makaron i warzywa do dużej miski, dodaj przygotowane pesto i delikatnie wymieszaj.
8. Dodaj jedną lub dwie łyżki zachowanej wody z makaronu, aby uzyskać kremową konsystencję, a następnie podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowym bazylią lub startym serem, jeśli chcesz.