Cujwan (mongolski gulasz z makaronem)

🛒 Składniki

• Wołowina (lub jagnięcina) bez kości, pokrojona w kostkę 125 g · 390 kcal
• Mąka pszenna 75 g · 275 kcal
• Woda (do ciasta) 40 g · 0 kcal
• Cebula, posiekana 40 g · 16 kcal
• Ziemniak, pokrojony w kostkę 75 g · 58 kcal
• Marchew, pokrojona w kostkę 40 g · 16 kcal
• Kapusta, poszatkowana 50 g · 12 kcal
• Olej roślinny 8 g · 70 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto, mieszając mąkę pszenną z wodą i szczyptą soli, aż powstanie jędrne, elastyczne ciasto; ugniataj przez 10 minut, następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
2. W międzyczasie rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub woku; dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę (lub jagnięcinę) i obsmaż ze wszystkich stron.
3. Dodaj posiekaną cebulę do mięsa i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
4. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i poszatkowaną kapustę; dopraw solą i czarnym pieprzem, następnie gotuj przez kolejne 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Podziel odłożone ciasto na mniejsze porcje i każdą rozwałkuj na cienki placek; delikatnie posmaruj olejem i pokrój na szerokie paski lub kwadraty (ok. 5x5 cm).
6. Zrób wgłębienie na środku mięsno-warzywnej mieszanki w garnku, wlej około 1 szklanki wody lub bulionu, a następnie równomiernie ułóż kawałki makaronu na warzywach.
7. Szczelnie przykryj garnek, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na parze przez 40-50 minut, lub do momentu, gdy makaron będzie miękki, a cały płyn wchłonięty.
8. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, delikatnie wymieszaj wszystko razem i podawaj na gorąco.