Vatapá

🛒 Składniki

• Czerstwe pieczywo francuskie 150 g · 398 kcal
• Mleko kokosowe, pełnotłuste 380 g · 874 kcal
• Olej dendê (olej palmowy) 45 g · 405 kcal
• Krewetki, obrane i oczyszczone 400 g · 352 kcal
• Cebula 120 g · 48 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir 10 g · 8 kcal
• Niesolone orzeszki ziemne 40 g · 227 kcal
• Niesolone orzechy nerkowca 40 g · 227 kcal
• Bulion rybny 150 g · 7 kcal
• Czerwona papryka 80 g · 24 kcal
• Świeża kolendra 10 g · 2 kcal
• Sok z limonki 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz czerstwe pieczywo w wodzie, aż zmięknie, następnie wyciśnij nadmiar wody i odłóż na bok.
2. W blenderze połącz namoczone pieczywo, mleko kokosowe, mielone orzeszki ziemne, mielone orzechy nerkowca i niewielką ilość bulionu rybnego; zmiksuj na gładką masę.
3. Rozgrzej olej dendê w dużym garnku na średnim ogniu, następnie podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek, imbir i czerwoną paprykę, aż staną się aromatyczne.
4. Dodaj zmiksowaną masę do garnka, mieszając nieustannie, aby zapobiec przywieraniu, i gotuj, aż masa zgęstnieje do kremowej pasty.
5. Dodaj surowe krewetki do vatapá, delikatnie mieszając, aż będą ugotowane i różowe, około 3-5 minut.
6. Dopraw solą do smaku i szczyptą cukru, jeśli chcesz; tuż przed podaniem wmieszaj świeżą kolendrę.
7. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem lub acarajé.