Wegański Mac and Cheese

🛒 Składniki

• Makaron kolanka 250 g · 925 kcal
• Surowe orzechy nerkowca 150 g · 830 kcal
• Płatki drożdżowe 60 g · 210 kcal
• Niesłodzone mleko roślinne 250 g · 38 kcal
• Wegańskie masło 30 g · 216 kcal
• Mąka uniwersalna 20 g · 73 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 9 kcal
• Czosnek w proszku 5 g · 0 kcal
• Cebula w proszku 5 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 3 g · 0 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 0 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz surowe orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez co najmniej 15 minut lub przez noc w zimnej wodzie; dokładnie je odcedź i opłucz. Ugotuj makaron kolanka zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, następnie odcedź i odstaw.
2. W szybkim blenderze połącz odcedzone orzechy nerkowca, mleko roślinne, płatki drożdżowe, musztardę Dijon, sok z cytryny, czosnek w proszku, cebulę w proszku, wędzoną paprykę i szczyptę soli. Blenduj do uzyskania całkowicie gładkiej i kremowej konsystencji, dodając wodę w razie potrzeby, aby osiągnąć pożądaną gęstość.
3. W dużym rondlu lub garnku roztop wegańskie masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę uniwersalną i gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając, aby stworzyć zasmażkę (roux).
4. Stopniowo wlewaj zmiksowaną mieszankę z orzechów nerkowca do zasmażki (roux), aż sos będzie gładki, kremowy i zagęści się do pożądanej konsystencji. Gotuj delikatnie na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego, delikatnie mieszając, aby cały makaron był równomiernie pokryty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
6. Podawaj natychmiast i ciesz się kremowym Wegańskim Mac and Cheese. W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.