Gulasz z dziczyzny

🛒 Składniki

• Mięso z dziczyzny na gulasz 125 g · 160 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Seler naciowy 18 g · 3 kcal
• Ząbki czosnku 4 g · 5 kcal
• Pieczarki cremini 38 g · 8 kcal
• Wytrawne czerwone wino 34 g · 28 kcal
• Bulion wołowy 125 g · 10 kcal
• Koncentrat pomidorowy 4 g · 3 kcal
• Ziemniaki 63 g · 50 kcal
• Świeże gałązki tymianku 1 g · 0 kcal
• Świeże gałązki rozmarynu 1 g · 0 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Mięso z dziczyzny obficie dopraw solą i czarnym pieprzem; rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż dziczyznę partiami, aż zbrązowieje z każdej strony, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler do garnka i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną, następnie wmieszaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy na kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Deglazuj garnek wytrawnym czerwonym winem, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna, następnie wróć dziczyznę do garnka.
5. Wlej bulion wołowy, dodaj liście laurowe, świeży tymianek i gałązki rozmarynu; doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
6. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i pieczarki cremini do gulaszu; gotuj dalej przez kolejne 30 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, a dziczyzna będzie rozpływać się w ustach.
7. Przed podaniem usuń liście laurowe i gałązki ziół; spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.