Waterzooi

🛒 Składniki

• Udka kurczaka bez kości i skóry 1000 g · 1650 kcal
• Marchew 300 g · 123 kcal
• Pory 400 g · 244 kcal
• Łodygi selera naciowego 150 g · 24 kcal
• Ziemniaki 500 g · 385 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Rosół drobiowy 1500 g · 150 kcal
• Masło niesolone 50 g · 359 kcal
• Śmietanka kremówka (35% tłuszczu) 200 g · 680 kcal
• Żółtka jaj 54 g · 165 kcal
• Świeża natka pietruszki 15 g · 5 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Gałązki świeżego tymianku 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka na duże kawałki; marchew, pory, seler, ziemniaki i cebulę pokrój w około 2,5 cm kawałki.
2. W dużym garnku roztop połowę masła na średnim ogniu; dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
3. Dodaj marchew, pory i seler do garnka; gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
4. Dodaj kawałki kurczaka, bulion drobiowy, liść laurowy i tymianek; zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 30 minut.
5. Dodaj ziemniaki do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a warzywa miękkie.
6. W małej misce wymieszaj śmietankę kremówkę z żółtkami jaj, aby stworzyć liaison.
7. Usuń liść laurowy i gałązki tymianku z garnka. Wlej niewielką ilość gorącego bulionu do liaison, ciągle ubijając, aby zahartować jajka, następnie powoli wlej zahartowane liaison z powrotem do garnka, delikatnie mieszając.
8. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje; nie gotuj. Wymieszaj pozostałe masło.
9. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu z chrupiącym pieczywem.