Kurczak Waterzooi

🛒 Składniki

• Kurczak (udka i podudzia z kością i skórą) 300 g · 495 kcal
• Marchew 50 g · 21 kcal
• Por 75 g · 46 kcal
• Łodygi selera 25 g · 4 kcal
• Ziemniaki (obrane) 150 g · 116 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Rosół drobiowy (o niskiej zawartości sodu) 250 g · 5 kcal
• Śmietanka kremówka (35% tłuszczu) 50 g · 173 kcal
• Żółtka jaj (duże) 9 g · 28 kcal
• Masło niesolone 13 g · 89 kcal
• Świeża pietruszka 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw kawałki kurczaka solą i czarnym pieprzem.
2. W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu, następnie obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj do garnka posiekaną cebulę, pory i seler; smaż do zmiękczenia, około 5-7 minut.
4. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, dodaj bulion drobiowy, liście laurowe i gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30 minut.
5. Dodaj marchew i ziemniaki do garnka. Gotuj dalej na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, a kurczak całkowicie ugotowany.
6. W osobnej misce wymieszaj śmietankę kremówkę z żółtkami, aby utworzyć zawiesinę.
7. Ostrożnie wyjmij chochelką gorący bulion z garnka i powoli wmieszaj go do mieszanki śmietankowo-żółtkowej, aby ją zahartować.
8. Zdejmij garnek z ognia. Wlej zahartowaną mieszankę śmietankową z powrotem do głównego garnka, mieszając nieustannie, aż lekko zgęstnieje. Nie gotuj po dodaniu zawiesiny.
9. Usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Udekoruj świeżą posiekaną pietruszką i podawaj na ciepło.