Gulasz z orzechów arachidowych z Afryki Zachodniej

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka bez kości i skóry 600 g · 990 kcal
• Naturalne masło orzechowe 150 g · 882 kcal
• Słodki ziemniak 400 g · 344 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir 15 g · 12 kcal
• Świeży szpinak 200 g · 46 kcal
• Bulion drobiowy niskosodowy 700 g · 70 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Papryczka habanero 5 g · 1 kcal
• Papryka słodka 5 g · 15 kcal
• Kmin mielony 2 g · 8 kcal
• Pieprz kajeński 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój udka kurczaka na kawałki 2-3 cm i obficie przypraw solą, czarnym pieprzem, papryką i kminem. Obierz i posiekaj cebulę, posiekaj czosnek i imbir.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj przyprawionego kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę do tego samego garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek, imbir i pieprz kajeński (oraz habanero, jeśli używasz), gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj pokrojone pomidory i bulion drobiowy, mieszając, aby połączyć. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego.
5. Wymieszaj masło orzechowe, aż całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki. Wróć kurczaka do garnka wraz z obranymi i pokrojonymi w kostkę słodkimi ziemniakami.
6. Przykryj i duś przez 25-30 minut, lub do momentu, aż słodkie ziemniaki będą miękkie, a kurczak całkowicie ugotowany. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
7. Wmieszaj świeży szpinak i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zwiędnie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
8. Podawaj gorący gulasz z orzechów arachidowych z Afryki Zachodniej, opcjonalnie udekorowany świeżą kolendrą lub posiekanymi orzechami. Świetnie smakuje z ryżem lub fufu.