Xinxim de Galinha (Kurczak z Krewetkami)

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka 150 g · 165 kcal
• Krewetki 50 g · 48 kcal
• Olej dendê (olej palmowy) 10 g · 90 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Papryka 40 g · 12 kcal
• Pomidor 70 g · 13 kcal
• Mleczko kokosowe 100 g · 160 kcal
• Surowe orzechy nerkowca 15 g · 85 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Sok z limonki 10 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Woda lub bulion drobiowy 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw kawałki kurczaka solą, pieprzem i sokiem z limonki; odstaw na bok. Lekko upraż orzechy nerkowca na suchej patelni, a następnie zmiel je na gruby proszek.
2. Rozgrzej olej dendê w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę i imbir; smaż, aż zmiękną.
3. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez 5 minut, aż zmiękną i puszczą soki. Wsyp przyprawione kawałki kurczaka i smaż, aż lekko się zrumienią z każdej strony.
4. Wlej mleczko kokosowe i wodę/bulion. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut, aż kurczak będzie miękki.
5. Dodaj krewetki i zmielone orzechy nerkowca. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż krewetki będą różowe i ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
6. Wmieszaj świeżą kolendrę i podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem.