Zhajiangmian (Makaron z Smażonym Sosem)

🛒 Składniki

• Mielona wieprzowina (chuda) 100 g · 220 kcal
• Świeży makaron pszenny 250 g · 350 kcal
• Chińska pasta fasolowa 50 g · 60 kcal
• Jasny sos sojowy 10 g · 7 kcal
• Wino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Imbir (posiekany) 5 g · 3 kcal
• Czosnek (posiekany) 5 g · 7 kcal
• Szczypiorek (posiekany) 10 g · 3 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Woda 30 g · 0 kcal
• Ogórek (julienne) 50 g · 8 kcal
• Marchew (julienne) 20 g · 8 kcal
• Rzodkiew (julienne) 20 g · 3 kcal
• Kiełki fasoli 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj świeży makaron pszenny zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente; odcedź i lekko opłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu, a następnie odłóż na bok.
2. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, rozdrabniając, aż się zrumieni.
3. Dodaj posiekany imbir, czosnek i większość posiekanego szczypiorku do wieprzowiny; smaż przez 1-2 minuty, aż aromatycznie pachnie.
4. Wymieszaj chińską pastę fasolową, sos sojowy, wino Shaoxing i odrobinę wody; doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
5. Podziel ugotowany makaron na miski. Każdą miskę obficie polej gorącym sosem Zhajiang i udekoruj pokrojonymi w julienne ogórkiem, marchewką, rzodkiewką oraz blanszowanymi kiełkami fasoli.
6. Udekoruj pozostałym posiekanym szczypiorkiem i podawaj natychmiast, pozwalając biesiadnikom wymieszać sos i dodatki z makaronem.