Ziti z pieczonymi warzywami

🛒 Składniki

• Makaron ziti 80 g · 288 kcal
• Czerwona papryka 45 g · 14 kcal
• Żółta papryka 45 g · 14 kcal
• Cukinia 75 g · 13 kcal
• Bakłażan 75 g · 19 kcal
• Pomidorki koktajlowe 63 g · 11 kcal
• Czerwona cebula 50 g · 20 kcal
• Ząbek czosnku 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 122 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Świeża bazylia 4 g · 1 kcal
• Ser Parmezan 20 g · 78 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Pokrój paprykę, cukinię, bakłażana i czerwoną cebulę na kawałki 2-3 cm; posiekaj czosnek.
2. W dużej misce połącz pokrojone warzywa, pomidorki koktajlowe i posiekany czosnek. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
3. Rozłóż przyprawione warzywa w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane, mieszając w połowie pieczenia.
4. Podczas gdy warzywa się pieką, ugotuj makaron ziti zgodnie z instrukcją na opakowaniu w dużym garnku osolonej wrzącej wody do stanu al dente. Dobrze odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody po makaronie.
5. W dużej misce połącz odcedzone ziti, pieczone warzywa i pomidory krojone. Dodaj odrobinę zachowanej wody po makaronie, aby stworzyć lekki sos, jeśli chcesz, i delikatnie wymieszaj.
6. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżymi liśćmi bazylii i startym serem Parmezan.