Zupa z małży (Zuppa di Cozze)

🛒 Składniki

• Świeże małże (część jadalna) 250 g · 215 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Pomidorki koktajlowe 100 g · 18 kcal
• Wytrawne białe wino 38 g · 31 kcal
• Świeża natka pietruszki 8 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Płatki chili (opcjonalnie) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść małże, szorując je pod zimną bieżącą wodą i usuwając „brody”; wyrzuć wszystkie otwarte małże, które nie zamkną się po stuknięciu.
2. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, następnie dodaj posiekany czosnek i płatki chili (jeśli używasz); smaż, aż będzie pachnące, około 1 minuty.
3. Dodaj pomidorki koktajlowe, dobrze wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut, lekko je rozgniatając tyłem łyżki, aż zmiękną i puszczą soki.
4. Wlej białe wino i doprowadź do wrzenia, pozwalając alkoholowi odparować przez około 2 minuty; dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Dodaj oczyszczone małże do garnka, szczelnie przykryj i gotuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aż wszystkie małże się otworzą; wyrzuć wszystkie nieotwarte małże.
6. Wmieszaj świeżą posiekaną natkę pietruszki i podawaj natychmiast z chrupiącym pieczywem do maczania.