Aloo Paratha

🛒 Ingredientes

• Farinha de Trigo Integral (Atta) 60 g · 204 kcal
• Batatas, cozidas e amassadas 120 g · 96 kcal
• Cebola, picada finamente 15 g · 6 kcal
• Ghee (manteiga clarificada) 15 g · 135 kcal
• Pimentas verdes, picadas 5 g · 0 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 0 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 0 kcal
• Cominho em pó 2 g · 0 kcal
• Coentro em pó 2 g · 0 kcal
• Pimenta vermelha em pó 1 g · 0 kcal
• Garam Masala 1 g · 0 kcal
• Amchur (pó de manga seca) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar a massa, combine farinha de trigo integral, uma pitada de sal e 5g de ghee numa tigela. Adicione água gradualmente e amasse até formar uma massa macia e flexível; cubra e deixe repousar por 15-20 minutos.
2. Para o recheio, esmague bem as batatas cozidas numa tigela. Adicione cebola finamente picada, pimentas verdes, gengibre ralado, coentro fresco, cominho em pó, coentro em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala, amchur em pó e uma pitada de sal; misture bem.
3. Divida a massa em porções iguais e enrole cada uma num pequeno disco. Coloque uma porção do recheio de batata no centro, junte as bordas da massa para selar e achate suavemente.
4. Polvilhe ligeiramente a bola de massa recheada com farinha e estenda-a suavemente até formar um pão sírio (paratha) de cerca de 15-18 cm de diâmetro, garantindo que o recheio permaneça intacto.
5. Aqueça uma tawa (chapa) em fogo médio. Coloque o paratha esticado nela e cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que pequenas bolhas apareçam.
6. Vire o paratha, espalhe uma colher de chá de ghee no lado cozido e cozinhe por mais um minuto. Vire novamente, aplique ghee no outro lado e pressione suavemente com uma espátula, cozinhando até que manchas douradas apareçam em ambos os lados.
7. Sirva o Aloo Paratha quente imediatamente com manteiga, iogurte, picles ou chutney.