Anticuchos de Corazón (Espetos de Coração de Boi Peruanos)

🛒 Ingredientes

• Coração de boi, limpo e cortado em cubos 175 g · 175 kcal
• Pasta de aji panca 20 g · 20 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Vinagre de vinho tinto 15 g · 5 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 18 g · 162 kcal
• Batatas, cozidas 150 g · 115 kcal
• Milho na espiga 80 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o coração de boi, removendo gordura, artérias ou membranas; corte-o em cubos de 2-3 cm.
2. Numa tigela grande, combine a pasta de aji panca, o alho picado, o vinagre de vinho tinto, o cominho moído, o orégano seco e metade do óleo vegetal para criar a marinada.
3. Adicione os cubos de coração de boi à marinada, garantindo que fiquem bem cobertos; cubra e refrigere por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
4. Enfie os cubos de coração de boi marinados nos espetos, cerca de 3-4 cubos por espeto.
5. Pré-aqueça uma grelha ou uma panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Pincele os espetos com o restante óleo vegetal.
6. Grelhe os anticuchos por 2-3 minutos de cada lado, virando frequentemente, até que estejam bem dourados por fora e cozidos ao seu gosto, garantindo que permaneçam macios.
7. Sirva os Anticuchos de Corazón quentes, tipicamente com batatas cozidas e milho peruano de grão grande (choclo).