Arrosticini (espetinhos de cordeiro)

🛒 Ingredientes

• Carne de cordeiro para espetos 300 g · 660 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a carne de cordeiro em cubos pequenos e consistentes, com cerca de 1-1,5 cm de lado, garantindo uma mistura de carne magra e um pouco de gordura para sabor. Enfie esses cubos firmemente em espetos de madeira, tipicamente 7-10 pedaços por espeto.
2. Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ou uma chapa de ferro fundido com grelhas a fogo muito alto; uma *fornacella* tradicional funciona melhor se disponível. Pincele levemente as grelhas ou os arrosticini preparados com azeite de oliva extra virgem para evitar que grudem.
3. Coloque os arrosticini na grelha quente e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, virando frequentemente, até que estejam bem dourados com algumas partes ligeiramente queimadas e cozidos por completo, mas ainda tenros e suculentos.
4. Retire imediatamente os arrosticini da grelha, polvilhe generosamente com sal grosso e sirva bem quentes.