Arroz de Marisco

🛒 Ingredientes

• Arroz de grão médio 300 g · 1100 kcal
• Camarão cru misto, descascado e desvenado 200 g · 170 kcal
• Mexilhões frescos, lavados e sem barba 500 g · 70 kcal
• Amêijoas frescas, purgadas 500 g · 70 kcal
• Lulas, limpas e cortadas em anéis 150 g · 130 kcal
• Azeite 60 g · 540 kcal
• Cebola, picada 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho, picados 20 g · 30 kcal
• Pimentão vermelho, picado 150 g · 45 kcal
• Tomates pelados em lata, picados 400 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 100 g · 80 kcal
• Caldo de marisco 1000 g · 40 kcal
• Coentros frescos, picados 15 g · 3 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe e prepare todo o marisco: esfregue os mexilhões e as amêijoas, remova as barbas dos mexilhões e purgue as amêijoas em água salgada por pelo menos 30 minutos. Descasque e retire a tripa dos camarões, e limpe e corte as lulas em anéis; reserve todo o marisco.
2. Numa panela grande e de fundo pesado ou cataplana, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão vermelho em cubos; refogue até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
3. Junte os tomates pelados picados e a folha de louro. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione o vinho branco seco e deixe cozinhar em lume brando até a maior parte do líquido evaporar.
4. Adicione o arroz de grão médio e toste por um minuto. Verta o caldo de marisco, tempere com sal e pimenta a gosto e leve a ferver.
5. Reduza o lume para baixo, tape a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido, mas ainda esteja firme. Evite mexer excessivamente.
6. Arrume os mexilhões e as amêijoas uniformemente por cima do arroz. Tape novamente e continue a cozinhar por 5-7 minutos, até as conchas começarem a abrir. Descarte quaisquer conchas que não se abram.
7. Adicione delicadamente os camarões e as lulas preparados. Cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e opacos e as lulas tenras.
8. Retire do lume, cubra a panela com um pano de cozinha limpo e deixe repousar por 5 minutos. Guarneça generosamente com coentros frescos picados antes de servir diretamente da panela.