Tamales de Feijão

🛒 Ingredientes

• Masa harina para tamales 40 g · 144 kcal
• Banha de porco 28 g · 255 kcal
• Caldo de legumes ou frango morno 60 g · 6 kcal
• Fermento em pó 1 g · 0 kcal
• Feijão preto cozido 42 g · 54 kcal
• Cebola branca 13 g · 5 kcal
• Alho 2 g · 3 kcal
• Pimentas chipotle em molho adobo 3 g · 3 kcal
• Cominho moído 0 g · 0 kcal
• Palha de milho seca 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Mergulhe cerca de 24-30 palhas de milho secas em água quente por pelo menos 30 minutos, ou até ficarem flexíveis; separe-as e mantenha-as submersas.
2. Para o recheio, refogue a cebola picada e o alho picado em uma panela até ficarem macios, depois adicione as pimentas chipotle picadas, o cominho moído e o feijão preto cozido.
3. Amasse levemente a mistura de feijão com um garfo ou espremedor de batatas, tempere com sal a gosto e reserve.
4. Em uma tigela grande, bata a banha com uma batedeira elétrica até ficar bem leve e fofa, cerca de 5-7 minutos.
5. Adicione gradualmente a masa harina, o fermento em pó e uma pitada de sal à banha batida, alternando com o caldo quente, até formar uma massa macia e fácil de espalhar.
6. Para montar, pegue uma palha de milho embebida, espalhe cerca de 2-3 colheres de sopa da massa de masa uniformemente sobre a extremidade mais larga, deixando uma borda ao redor das extremidades.
7. Coloque cerca de 1-2 colheres de sopa do recheio de feijão no centro da massa, depois dobre os lados da palha sobre o recheio e dobre a parte inferior para selar.
8. Arrume os tamales na vertical em uma cesta de vapor sobre água fervente, garantindo que não estejam submersos, e cozinhe no vapor por 60-90 minutos até que a massa se separe facilmente da palha.