Carpaccio de carne

🛒 Ingredientes

• Lombo de vaca 120 g · 138 kcal
• Azeite virgem extra 20 g · 176 kcal
• Queijo Parmigiano-Reggiano, raspado 30 g · 119 kcal
• Rúcula fresca 15 g · 4 kcal
• Sumo de limão fresco 10 g · 2 kcal
• Alcaparras, escorridas 5 g · 1 kcal
• Pimenta preta, moída na hora 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Embrulhe bem o lombo de vaca em película aderente e congele por 30-60 minutos até ficar firme, mas não sólido, para facilitar o corte em fatias muito finas.
2. Com uma faca muito afiada ou uma mandolina, corte a carne em fatias muito finas contra o grão, formando rodelas finas como papel.
3. Arrume as fatias de carne numa única camada, ligeiramente sobreposta, em pratos de servir previamente refrigerados.
4. Numa tigela pequena, bata o azeite virgem extra e o sumo de limão fresco, depois tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
5. Regue o molho uniformemente sobre as fatias de carne.
6. Guarneça o carpaccio com folhas frescas de rúcula, queijo Parmigiano-Reggiano finamente raspado e alcaparras espalhadas. Sirva imediatamente.