Tataki de Carne

🛒 Ingredientes

• Filé mignon (ou lombo bovino) 150 g · 250 kcal
• Molho de soja 35 g · 20 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Mirin 15 g · 30 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Cebolinha (cebolas verdes), fatiada 10 g · 3 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 40 kcal
• Sementes de gergelim torradas 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque a carne e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora em todos os lados.
2. Aqueça uma frigideira de fundo pesado ou uma panela de ferro fundido em fogo alto até fumegar, então sele a carne por 30-60 segundos de cada lado até formar uma crosta, deixando o centro malpassado.
3. Transfira imediatamente a carne selada para um banho de gelo por 1-2 minutos para parar o cozimento, depois seque completamente e refrigere por pelo menos 15 minutos.
4. Enquanto a carne esfria, prepare o molho tataki: bata o molho de soja, vinagre de arroz, mirin, gengibre ralado, alho picado e óleo de gergelim em uma tigela pequena.
5. Após refrigerar, fatie a carne muito finamente contra a fibra, com cerca de 2-3mm de espessura, usando uma faca afiada.
6. Arrume a carne fatiada em um prato de servir, regue generosamente com o molho tataki preparado e decore com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas.