Besarah (Purê de favas)

🛒 Ingredientes

• Favas cozidas ou ervilhas partidas 225 g · 259 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Azeite 15 g · 132 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Páprica 2 g · 8 kcal
• Pimenta em pó 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar favas secas, deixe-as de molho durante a noite. Escorra e enxágue bem. Se usar ervilhas partidas, não é necessário demolhar.
2. Combine as favas ou ervilhas partidas preparadas, o alho picado, a água e metade do azeite numa panela grande. Adicione sal a gosto. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até as favas ficarem muito macias, cerca de 40-60 minutos.
3. Transfira cuidadosamente a mistura cozida para um liquidificador ou use um liquidificador de imersão. Bata até ficar bem liso e cremoso, adicionando mais água se necessário para atingir a consistência desejada.
4. Retorne o Besarah batido para a panela. Incorpore o cominho em pó, a páprica e a pimenta em pó. Cozinhe em fogo brando por mais 5-10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
5. Sirva quente, guarnecido com um generoso fio do azeite restante e uma pitada extra de cominho e páprica.